Feita a mão em Seattle - USA
Synesso Hydra
Como parte da evolução dos cafés especiais, baristas do mundo todo ansiavam pela possibilidade de alterar os parâmetros de extração para adequar a diferentes cafés, a qualquer momento. A Synesso os ouviu. A Hydra foi desenvolvida para se experimentar e explorar tudo que a pressão pode proporcionar numa extração de espresso. Mark Barnett, designer e fundador da Synesso, percebeu que para realmente trabalhar com diferentes perfis de pressão, grupos que operam com maior autonomia entre si seriam necessários. A partir da popular Cyncra, ele redesenhou o sistema de entrada de água, incluindo partes adicionais e controles associados, de modo que uma máquina de três grupos pudesse operar da mesma maneira que operam separadamente três sistemas de um grupo. O resultado final, nossa Hydra, inclui tanques individuais de extração além de bombas e motores individuais por grupo. Isso permite fazer pré-infusão simultânea, enquanto se mantem o controle individual da pressão. Se você busca pressão ininterrupta em cada grupo, num ambiente de grande volume, na Hydra você encontra.
O PADRÃO SYNESSO
A Synesso é uma empresa de confiança que produz produtos de confiança. Respectivamente, nossas carcaças de aço inoxidável, cabeças de grupo, bandejas, tanques de vapor e infusão são cortados, moldados e soldados por um dedicado grupo de artistas locais. Pré-montagem, construção, teste, adequação e finalização acontecem num único local. Além de manter total controle sobre a construção das nossas máquinas, nos empenhamos para desenvolver continuamente as mais avançadas e sofisticadas inovações enquanto nos certificamos de oferecer interfaces fluidas e intuitivas.
Esse processo artesanal e a pesquisa e desenvolvimento contínuos são motivados por um único objetivo – dar a cada cliente o melhor que nós temos a oferecer.
SYNESSO HyDRA - CARACTERÍSITICAS E ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
ESSAS CARACTERÍSTICAS EXCEPCIONAIS ESTÃO INCLUÍDAS EM TODAS AS MÁQUINAS QUE FABRICAMOS:
| CALDEIRAS DE INFUSÃO INDIVIDUAIS | TEMPERATURA POR GRUPO FACILMENTE PROGRAMÁVEL | PEÇAS DE CABEÇA DE GRUPO QUE NÃO DESGASTAM |
| PRÉ-INFUSÃO PROGRAMÁVEL | CRONÔMETROS DIGITAIS DE DOSE OPCIONAIS | TROCADORES DE CALOR REMOVÍVEIS |
| TORNEIRA DE ÁGUA QUENTE PIEZO PROGRAMÁVEL | HASTE DE VAPOR DE TOQUE FRIO (COOL TOUCH) | ALAVANCAS DE AÇÃO DO VAPOR COM ALÇAS ERGONOMICAS |
| SAÍDA DE VAPOR EM AÇO INOXIDÁVEL EXCLUSIVA DA SYNESSO | CONFIGURAÇÃO AUTO BACK FLUSH | TANQUE DE PRESSÃO DO VAPOR PROGRAMÁVEL |
| SAFARI RACK | BANDEJA DE AQUECIMENTO DE XÍCARAS RESISTENTE A ÁGUA | BANDEJA DE DRENAGEM FACILMENTE REMOVÍVEL |
HYDRA & HYBRID SPECFICATIONS
| Model | 1 Group | 2 Group | 3 Group |
| Electrical: | |||
| Voltage, Single Phase | 220 | 220 | 220 |
| Hertz | 50 / 60 | 50 / 60 | 50 / 60 |
| Amps – max draw | 16 amp | 30 amp | 40 amp |
| Cord Plug Rating (UL Listed) | 20 amp | 30 amp | 50 amp |
| Brew & Steam Specifications: | |||
| Watts per Element, Steam Tank | 1000 x 2 | 2000 x 2 | 2500 x 2 |
| Total Steam Element Wattage | 2000 | 4000 | 5000 |
| Steam Tank Capacity (Liters) | 3.2 | 7.7 | 12.3 |
| Watts per Element, Brew Tank | 700 | 700 x 2 | 700 x 3 |
| Brew Tank Capacities (Liters) | 1.9 | 1.9 x 2 | 1.9 x 3 |
| Machine Dimensions: | Inches / mm | Inches / mm | Inches / mm |
| Height (Steam Wand 21″, Handle 20.5″) | 18″ / 457 | 18″ / 457 | 18″ / 457 |
| Width (Steam Handle to Handle add 3”) | 18″ / 457 | 29″ / 736 | 40″ / 1016 |
| Depth | 23″ / 584 | 23″ / 584 | 23″ / 584 |
| Weights & Dimensions: | Lbs / Kgs | Lbs / Kgs | Lbs / Kgs |
| Machine Weight, Empty | 106 / 48 | 154 / 70 | 190 / 86 |
| Shipping Weight (approximate) | 190/ 86 | 260 / 118 | 324 / 147 |
| Boxed Dimensions: L” x W” x H” | 42″ x 30″ x 31″ | 42″ x 32″ x 31″ | 50″ x 32″ x 31″ |
| Boxed Dimensions: L x W x H (mm) | 1042 x 762 x 787 | 1042 x 762 x 787 | 1245 x 813 x 787 |
| Plumbing (Compression): | 3/8″ OD | 3/8″ OD | 3/8″ OD |
- Certified by ETL for Sanitation to NSF / ANSI Standard 4
- Certified by ETL for Electrical Safety to ANSI / UL Standard 197
- Certified by ETL for Electrical Safety to CSA Standard C22.2 No. 109
- Certified by KTL for Korean Licensing Standards
- CE Compliant (By request
- C-Tick Compliant (By request)
ALÉM DAS CARACTERÍSTICAS PADRÃO DA SYNESSO, A HYDRA INCLUI:
| ● SISTEMAS INDEPENDENTES DE BOMBA E MOTOR POR GRUPO | ● OPÇÃO DE ULTRAPASSAR PARA O ESTÁGIO 4 DA RAMPA DE PRESSÃO | ● ATIVAÇÃO DA INFUSÃO MANUAL |
FUNÇÕES ESPECÍFICAS SYNESSO
PRECISÃO TÉRMICA
Com tantas variáveis sendo parte constante na arte de fazer espresso, a habilidade de regular qualquer um desses aspectos se torna parte fundamental na hora de criar uma receita de extração que possa ser replicada.
A Synesso tem uma indústria líder para um sistema de aquecimento hídrico com máxima estabilidade e mínima perda de temperatura, que resulta em um sistema que não varia mais do que 0,75° em nenhum momento do ciclo de extração – mesmo com uma alta rotatividade de uso. Diga adeus às oscilações de temperatura! Esse aspecto essencial é incluído como parte integrante em todas as máquinas Synesso.
PRÉ-INFUSÃO
A pré-Infusão tem se tornado uma ferramenta comumente usada para fazer espresso. Ao saturar (humedecer) a borra de café, a extração é feita uniformemente e reduz o impacto negativo causado pela canalização. A tecnologia Synesso inclui pré-infusão programável por tempo em cada grupo.
A opção de pré-infusão é incluída em todos os modelos da Synesso.
PERFIL DE PRESSÃO
O perfil de pressão pode ser uma ótima ferramenta para ajudar a encontrar o perfeito shot de espresso. A tecnologia Synesso conta com quatro estágios de mudanças de pressão (nós chamamos de “Rampa”) que pode ser ajustado para controlar ácidos, açucares e textura dos seus cafés. Usar esses estágios permite um maior controle da extração e possibilita ao usuário a habilidade de ajustar variáveis para qualquer perfil de torra. O sistema único da Synesso facilita a repetição em um cenário de grande volume.
Como funcionam os 4 Estágios da Rampa de Pressão?
- Estágio 1 – Uma saturação suave, equilibrada e completa do café.
- Estágio 2 – Uma rampa lenta de subida da pré-infusão para uma pressão de 7,5 bar iniciando uma extração balanceada.
- Estágio 3 – Extração (pressão total de 9bar)
- Estágio 4 – Último estágio da extração com uma queda gradativa de pressão, permitindo a extração completa das últimas notas do espresso.
Onde comprar?
Libermac Espresso
Rua Araritaguaba, 140 – Vila Maria – SP
CEP: 02122-010
Tel.: 55 (11) 3328-6022
Email: cafe@libermac.com.br
Promatec
Rua Coronel Arnoud Antunes Maciel, 110
Jardim América – Ribeirão Preto – SP
CEP: 14020-150
Tel.: (16) 9-9195-4863
Tel.: (16) 9-9991 7109
Email: comercial@promateccafe.com.br
Libermac Espresso
Av. das Américas, 700 – Bl. 8, Setor
Verde, Sl. 316 – Barra da Tijuca,
Rio de Janeiro – RJ | CEP: 22640-100
Tel.: 55 21 2025-3687
Email: cafe@libermac.com.br
Assistência Técnica
Libermac Espresso
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