Decidi fazer um bom café em casa. E agora?

Quando pensamos em nosso dia a dia, percebemos que, para a maioria de nós, o café sempre esteve presente e em diferentes momentos, desde reuniões especiais até momentos corriqueiros. De repente, em um dia também corriqueiro, a gente se dá conta de que o café é uma bebida tão boa e tão importante que, aquilo que era realizado de modo tão automático, passa a se tornar um evento, quase um ritual… Pouco a pouco, a cada xícara, vamos descobrindo que existem cafés de melhor qualidade e que, para aproveitá-los, precisaremos de cuidados na sua preparação.

Mas e aí? Quais são os acessórios indicados para começar a fazer cafés cada vez mais incríveis? Antes de começar, devemos ter sempre em mente: quanto mais consistência na rotina., melhor será a nossa experiência. A seguir, compartilho algumas dicas que considero bastante úteis.

Grãos – Pode ser redundante para alguns e novidade para outros, mas a escolha dos grãos é o primeiro passo para se obter um bom café em casa. Gosto de sugerir duas maneiras fáceis de escolher bons grãos: a indicação de amigos que já tomam cafés de melhor qualidade e uma pesquisa afiada na internet sobre as origens dos grãos. Neste caso, escolher um pequeno produtor pode ser um salto nessa escolha.

Balança – A balança vai servir para pesar não somente os grãos de café, mas também a água. Vamos pensar: se desejamos consistência e uma bebida equilibrada, precisaremos de um ponto inicial. Suponha que você irá fazer 100g (ou mililitros) de bebida final e para isso irá usar 10g de café. O uso da balança diminuirá a possibilidade de inconsistência no preparo. Sabendo das medidas utilizadas, caso você perceba que a bebida não ficou equilibrada (“fraca” ou “forte”, que tecnicamente chamamos de sub-extraída ou super-extraída, respectivamente), por meio desse controle inicial você poderá fazer mudanças mais precisas quanto à quantidade de café ou da água, ou seja, você poderá ajustar a diluição (para mais ou para menos) a fim de encontrar o tão desejado equilíbrio. Além disso, leve em consideração também seus gostos. Não se prenda exclusivamente ao que você ouve sobre determinados cafés. Afinal, nosso repertório sensorial é muito amplo e pessoal!

Moedor – Hoje existe uma infinidade de moedores, cada um com características próprias, mas todos com o mesmo propósito: quanto mais fresca a moagem, melhor será o sabor do café na xícara. Numa busca na internet encontramos desde moedores que trituram os grãos sem proporcionar uniformidade na granulometria até aqueles que utilizam mós potentes e precisos, que transformam os grãos em partículas bastante homogêneas, permitindo que ajustemos a moagem de acordo com nossa preferência ou necessidade. Como esse texto é para tratar de acessórios básicos, indicamos moedores manuais, com bons resultados relacionados ao ajuste na moagem e que tem a vantagem de poder ser transportado facilmente e ocupando pouco espaço. Como ponto de atenção, destaco que o moedor manual é um produto delicado e, modelos mais simples, geralmente não oferecem grandes variações na granulometria. Caso você queira e possa investir em um moedor automático, com lâmina de boa qualidade, certamente essa aquisição ajudará muito na consistência de seu café. 

Chaleira – Parece um objeto simples, mas o fluxo de água sobre o café influencia no sabor final. A turbulência causada na água, especialmente nos métodos que utilizam a percolação* como filtragem, tendem a ressaltar o amargor do café. Por isso, uma chaleira com bico de ganso pode ser muito útil, pois ela permite controlar esse fluxo, diminuindo sensivelmente a possibilidade de se criar a temida turbulência! Alguns modelos elétricos possuem a vantagem de esquentar a água até uma temperatura determinada pelo usuário, mantendo-a constante, a fim de se obter maior consistência no preparo.

Decanter/Jarra – Você vai querer apreciar seu café, não resta dúvida! O local onde ele será preparado e armazenado após a extração é também de grande importância. Prefira sempre materiais de vidro. Recipientes produzidos com outros materiais costumam interferir negativamente no sabor do café. Depois de todo o cuidado com o processo, por que não aproveitar o melhor de seu esforço, não é mesmo?!

Conta pra a gente suas experiências. Ficou com alguma dúvida ou pintou alguma curiosidade? Clique aqui e vamos bater um papo!

Divirta-se!

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*Percolação: movimento da água sobre uma superfície de cima para baixo.